6 RAMUAN KRITIKAL DALAM MAKANAN YANG ANDA PERLU TAHU SEBAGAI PENGGUNA ISLAM.

1.       LEMAK DAN MINYAK

·         Banyak digunakan dalam makanan.

·         Meningkatkan rasa makanan.

·         Shortening nama komersial bagi lemak dan minyak.

·         Digunakan dalam biskut, pizza, pudding, krim dll.

·         Sumber: tumbuhan dan haiwan.

2.       PENGEMULSI

·         Digunakan utk mencampurkan air dan minyak. Jika tidak, minyak dan air akan terasing.

·         Contoh pengemulsi: lecithin, monoglycerides dan diglycerides

monoglycerides dan diglycerides

·         Gabungan lemak dan glycerol: satu (mono) @ dua (di) asid lemak.

·         Amnya mono dan diglycerides dihasilkan drpd minyak tumbuhan, lemak lembu @ lemak babi.

·         Cntoh produk yg menggunakannya : dlm penghasilan bakeri, minuman, aiskrim, gula-gula getah, shortening, whipped topping, majerin dan hasilan konfeksi.

3.       PENSTABIL

·         Menghasilkan kestabilan dan tekstur pada produk. Contoh : agar-agar, pudding, minuman susu bercoklat, jelly dan salad dressing.

·         Contoh penstabil:- gum, kanji, dektrin,amilose,gelatin, karagenan.

Gelatin

·         Pada lazimnya dihasilkan drpd tulang, kulit babi, lembu, ikan, dan haiwan lain. Memberi sifat gelling/thickening.

·         Hasilan yang mengandungi gelatin berkemungkinan HARAM @ SHUBHAH (mashbooh).

·         Produk: aiskrim, yogurt, produk jeli, minuman susu, coklat, gula2 dll.

4.       ENZIM

·         Banyak digunakan dalam industry makanan. Sumber dari haiwan, tumbuhan dan mikroorganisma. Contoh: memproses keju yang menggunakan enzim renin (perkataan inggeris bagi enzim chymosin), diekstrak daripada perut anak lembu (rennet).

·         Enzim Pepsin: Enzim dari perut babi @ anak haiwan lain.

·         Produk: aiskrim, yogurt, produk jeli, minuman susu, coklat, gula2, dll.

5.       GLYCERIN

·         Dihasilkan dari lemak @ minyak haiwan bersumberkan tumbuhan @ dari bahan petrokimia(sintetik), tapi biasanya daripada haiwan.

·         Banyak digunakan dalam minuman,bahan gunaan seperti ubat gigi, syampu, sabun.

6.       ALKOHOL

·         Minuman keras/arak merupakan najis.

·         Ada digunakan dalam minuman, aiskrim, salad dressing dan jenis2 sos.

·         Industri perisa. Ia digunakan sebagai pelarut.

Secara keseluruhannya, E-kod yang mashbooh (diragui) ini bersumber daripada bahan kimia/sintetik, haiwan, tumbuhan yang digunakan sebagai pewarna, pengawet, antioksida, miscellaneous(garam daripada asid lisitin), pengemulsi, yang dikhuatiri diambil daripada bahan yang boleh memudaratkan serta diragui dari segi halal haramnya.

Logo-Logo Halal Luar Negara.

Contoh Logo Halal Luar Negara Yang Diiktiraf.

Antara Logo Halal Yang Tidak Diiktiraf

P/S: sumber dipetik dari risalah Jabatan Hal Ehwal Agama Islam Kelantan (JAHEAIK).